Vissoep met garnalen voor baby

Recept

Voor 3 porties – Voorbereidingstijd: 20 minuten – Kooktijd: 20 minuten – Rusttijd: 20 minuten

Pel de garnalen en bewaar het vlees apart van de koppen en schalen. Schil het sjalotje en de knoflook en snijd deze in kleine stukjes.

Doe de koppen en schalen van de garnalen samen met het sjalotje, de knoflook, het kruidenbuiltje en de tomaat samen met wat water in een steelpannetje. Doe het deksel op de pan en houd het water 20 minuten tegen de kook aan.

Start in de tussentijd een stoomkookcyclus van 12 minuten met de geschilde en in blokjes gesneden aardappel.

Schenk de vissoep in de blender. Mix en laat het mengsel 20 minuten staan.
Filter de vissoep boven het steelpannetje en voeg de aardappelblokjes toe. Weer opwarmen.

Schenk de soep in de babykom en voeg een paar stukjes van de in de stoomkoker lauw gegaarde garnalen toe. Strooi hier wat geraspte kaas over en dien de soep meteen op.

Product

Aangezien industriële garnalenkwekerijen nagenoeg allemaal ontsnappen aan een strenge sanitaire controle, is het beter garnalen met een keurmerk of biologische garnalen te nemen. Of deze vers of diepgevroren, rauw en grijs of gaar en roze zijn, is van minder groot belang.

Extra smaak

Als u de bouillon van tevoren bereidt, bewaar hem dan een nacht lang gemixt in de koelkast, zodat dat deze kan trekken. Pas filtreren wanneer u hem gaat gebruiken.

Extra ideetje

U kunt ook een bouillon trekken van een stukje kabeljauw of koolvis. De visboer kan de graten apart leggen van de visfilet.

Porties

Voor een kindje van 18 maanden zijn 1 of 2 garnalen voldoende voor ca. 15 tot 20 cl vocht.